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安溪铁观音茶文化的起源

2017-6-3 17:58:37 阅读43 评论0 32017/06 June3

自古高山出好茶。安溪县地处福建东南沿海的戴云山东南坡,戴云山支脉从漳平市延伸境内,地表自西北向东南倾斜。境内多山,有千米以上高山2461座,以位于福田乡与漳平交界的太华山为最高山峰,海拨1600米。安溪县群山环抱,峰峦叠翠,甘泉潺流,河谷盆地串珠般分布在西溪、蓝溪沿岸,草木繁茂,古有“龙凤名区”的美誉。安溪县境按地形地貌的差异,历史以来有内外安溪之分,以湖头盆地西缘的五阆山至龙门跌死虎岭西缘为天然分界线,线以东称外安溪铁观音,线以西称内安溪。全境属亚热带季风气候,气候温和,雨量充沛。外安溪地势较低,平均海拨在300~400米,年降水量纸1600~2000毫米之间,年平均气温19.5~21.3摄氏度,年日照数2000小时,无霜期350天;内安溪地势较为高峻,平均海拨在600~700米,年降水量1800毫米,年平均气温17~18摄氏度,年日照数约1850小时,无霜期约260天,季节性变化明显。更妙的是,安溪县与沿海有崇山之隔,不受海风侵扰。加上境内高山上,终年云雾缭绕,空气清新,绝少污染,早晚冷,昼夜温差大,相对湿度78%以上,有“四季有花长见雨,一冬无雪却闻雷”之谚。此外,安溪县高山植被良好,枯枝落叶,形成一层厚厚地地表覆盖层,土壤质地疏松,结构良好,养分齐全,特别适宜铁观音茶叶的生长。

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作者  | 2017-6-3 17:58:37 | 阅读(43) |评论(0) | 阅读全文>>

安溪铁观音 身边长寿茶

2017-6-3 17:58:21 阅读40 评论0 32017/06 June3

安溪铁观音属于乌龙茶类,介于红茶和绿茶之间,采用的是神奇、独特的“半发酵”制茶工艺,最核心工序是凉青、摇青,通过动静相生促进鲜茶叶内在物质发生物理化学反应,因而既有红茶的醇香甜美,又有绿茶的芳香清爽,具有天然的茶果香气,如兰茶香、桂花香,又有着独特的“观音韵”。

  世界各大茶类中,唯独安溪铁观音的香气特质最丰富、多样、持久,可与法国香水媲美。科学研究发现,铁观音含有的香气物质多达70余种,比其他茶类多出10余种。

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作者  | 2017-6-3 17:58:21 | 阅读(40) |评论(0) | 阅读全文>>

“铁观音”名字是怎么来的呢?

2017-6-2 13:15:42 阅读54 评论0 22017/06 June2

铁观音为什么叫铁观音?铁观音名称的由来众说纷纭,概括起来大致有以下两种说法。

魏说

1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然找到梦中的茶树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家中一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名“铁观音”。

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作者  | 2017-6-2 13:15:42 | 阅读(54) |评论(0) | 阅读全文>>

“铁观音”名字是怎么来的呢?

2017-6-2 13:14:24 阅读40 评论0 22017/06 June2

铁观音为什么叫铁观音?铁观音名称的由来众说纷纭,概括起来大致有以下两种说法。

魏说

1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然找到梦中的茶树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家中一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名“铁观音”。

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作者  | 2017-6-2 13:14:24 | 阅读(40) |评论(0) | 阅读全文>>

铁观音为什么那么香?

2017-6-2 13:13:57 阅读45 评论0 22017/06 June2

铁观音的香味芬芳扑鼻,沁人心脾,尤以秋茶为最。近年来,随着安溪铁观音走俏市场,关于此茶的科学研究也在加强。其中,铁观音为什么那么香,就是一个重要的研究课题之一。

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作者  | 2017-6-2 13:13:57 | 阅读(45) |评论(0) | 阅读全文>>

铁观音回归传统时代 老茶客慢慢找回原来的味道

2017-6-2 13:13:24 阅读37 评论0 22017/06 June2

许多人都觉得,喝安溪铁观音,就是要尝鲜,买到茶叶后一定要放冰箱。如今,这个观念或许应该改变了。

按照传统工艺制作的铁观音,青蒂绿腹红镶边,滋味醇厚绵长,即使不放冰箱,也依然能保持鲜爽滋味。

在经历“清一色”的黄金时期后,安溪铁观音在市场规律的倡导下,又开始回归传统。

毕竟,传统就是经典,“清动头,润动喉,香动鼻子,甘动舌头,韵动脾胃”……这些打动老茶客的味道,又回来了。

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作者  | 2017-6-2 13:13:24 | 阅读(37) |评论(0) | 阅读全文>>

为什么市场铁观音都没有梗

2017-6-1 15:25:53 阅读35 评论0 12017/06 June1

为什么市场铁观音都没有梗1

精品化需求

90年代后期,铁观音茶叶开始精品化,后来发展到过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗,希望茶者回归理性,忽略舍弃这不好习惯。

2

打小袋包装需求

铁观音营销不能不说是成功案例,第一个把茶叶分成小泡的茶,方便消费者泡茶,也很好定量。但打小包抽真空,如果有茶梗,袋子容易刺破,所以小袋包装,就必须没有茶梗。

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铁观音春茶和秋茶的区别

2017-5-30 12:27:29 阅读44 评论0 302017/05 May30

一般而言,铁观音春茶的总体品质要优于铁观音秋茶,因为春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶,就是我们常说的“秋香”!

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